Σήμερα αποφάσισα να φτιάξω ένα διαδεδομένο εύκολο , φθηνό και γρήγορο γλύκισμα Ιταλικής προελεύσεως την panna cotta <<ψημένη κρέμα>> , στο οποίο μαγειρεύουμε την κρέμα και στο τελείωμα την αρωματίζουμε όπως εμείς θέλουμε και την στερεοποιούμε με ζελατίνη .
Για αρχή θέλω να ευχαριστήσω την εταιρία Silikomart που με την ευγενική της χορηγία μου έστειλε την σειρά με τις γνωστές φόρμες σιλικόνης τα Mini wonder cakes οι οποίες με βοήθησαν στο φορμάρισμα με τα τρία επιπεδα της Panna cotta.
Γεμίζουμε τις φόρμες μέχρι επάνω και τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες μέχρι να αρχίσει να στερεοποιεί το μίγμα μας η ζελατίνη.
Για αρχή θέλω να ευχαριστήσω την εταιρία Silikomart που με την ευγενική της χορηγία μου έστειλε την σειρά με τις γνωστές φόρμες σιλικόνης τα Mini wonder cakes οι οποίες με βοήθησαν στο φορμάρισμα με τα τρία επιπεδα της Panna cotta.
Για την παρασκευή του γλυκού μας θα χρειαστούμε τα παρακάτω:
ΥΛΙΚΑ :
500ml Κρέμα για σαντιγύ
1κ.γ. brandy
90ml Γάλα φρέσκο
10γρ. φύλλα ζελατίνης ή
10γρ σκόνη
100γρ ζάχαρη
γλυκό του κουταλιού βύσσινο
Εκτέλεση
Σε ένα κατσαρολάκι μαγειρεύουμε την κρέμα με την ζάχαρη χωρίς όμως να πάρουν βράση , κατόπιν διαλύουμε σε ένα σκεύος την σκόνη ζελατίνης με το γάλα και λίγο πρίν ξεκινίσει να βράζει το μίγμα μας το αποσύρουμε και προσθέτουμε την ζελατίνη με το γάλα και το μπράντυ και ανακατεύουμε εκτός φωτιάς γρήγορα με ένα fouet . Μόλις ομογενοποιηθεί η κρέμα με την ζελατίνη και το γάλα σερβίρουμε στις φόρμες mini wonder cakes.
Γεμίζουμε τις φόρμες μέχρι επάνω και τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες μέχρι να αρχίσει να στερεοποιεί το μίγμα μας η ζελατίνη.
Μόλις το γλυκό μας είναι έτοιμο , το ξεφορμάρουμε απο τις φόρμες σιλικόνης σε ένα πίατο και γαρνίρουμε περιχύνοντας απο την κορυφή της panna cotta το γλυκό βύσσινο με το σιρόπι του και με λίγα απο τα ολόκρηρα βύσσινα.
Μπορούμε να αρωματίσουμε με βανίλια , Ρούμι η οποιοδήποτε λικέρ της αρεσκείας μας