Παρασκευή, 3 Ιουλίου 2015

Panna Cotta

Σήμερα αποφάσισα να φτιάξω ένα διαδεδομένο  εύκολο , φθηνό και γρήγορο γλύκισμα Ιταλικής προελεύσεως  την   panna cotta  <<ψημένη κρέμα>> , στο οποίο μαγειρεύουμε την κρέμα και στο τελείωμα την αρωματίζουμε όπως εμείς θέλουμε και την στερεοποιούμε με ζελατίνη .

Για αρχή θέλω να ευχαριστήσω την εταιρία Silikomart που με την ευγενική της χορηγία μου έστειλε την σειρά με τις γνωστές φόρμες σιλικόνης τα  Mini wonder cakes  οι οποίες με βοήθησαν στο φορμάρισμα με τα τρία επιπεδα της Panna cotta.




Για την παρασκευή του γλυκού μας θα χρειαστούμε τα παρακάτω:

 ΥΛΙΚΑ :

1 Φόρμα σιλικόνης απο την σειρά Mini wonder Cakes της Silikomart 
500ml Κρέμα  για σαντιγύ
1κ.γ. brandy
90ml Γάλα φρέσκο
10γρ. φύλλα ζελατίνης ή
10γρ σκόνη 
100γρ ζάχαρη
γλυκό του κουταλιού βύσσινο



Εκτέλεση 

Σε ένα κατσαρολάκι μαγειρεύουμε την κρέμα με την ζάχαρη χωρίς όμως να πάρουν βράση , κατόπιν διαλύουμε σε ένα σκεύος την σκόνη ζελατίνης με το γάλα και λίγο πρίν ξεκινίσει να βράζει το μίγμα μας το αποσύρουμε και προσθέτουμε την ζελατίνη με το γάλα και το μπράντυ και ανακατεύουμε εκτός φωτιάς γρήγορα με ένα fouet . Μόλις ομογενοποιηθεί η κρέμα με την ζελατίνη και το γάλα σερβίρουμε στις φόρμες mini wonder cakes.


 Γεμίζουμε τις φόρμες μέχρι επάνω και  τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες μέχρι να αρχίσει να στερεοποιεί το μίγμα μας η ζελατίνη.


Μόλις το γλυκό μας είναι έτοιμο , το ξεφορμάρουμε απο τις φόρμες σιλικόνης σε ένα πίατο και γαρνίρουμε περιχύνοντας απο την κορυφή της panna cotta το γλυκό βύσσινο με το σιρόπι του και με λίγα απο τα ολόκρηρα βύσσινα.

    Μπορούμε να αρωματίσουμε με βανίλια , Ρούμι  η οποιοδήποτε  λικέρ της αρεσκείας  μας










Τρίτη, 26 Μαΐου 2015

Cream crackers με κρέμα mozzarella και ντοματίνια

Αναζητώντας ένα πολύ εύκολο και γρήγορο snack... δεν θα μπορουσα να μήν πειραματιστώ με τα cream crackers , τα οποία ίσως είναι μία απο τις αγαπημένες μου πρώτες ύλες σε ένα fingerfood πιάτο!




ΥΛΙΚΑ :
Cream crackers
Αγγούρι
Ντοματίνια
Ελιές τουρσί γεμιστές με κόκκινη πιπερια

Για την κρέμα mozzarella θα χρειαστούμε :

100γρ. mozzarella
75γρ. Στραγγιστο γιαούρτι
Αλάτι 
Σκόρδο



ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

Στο μπλέντερ πολτοποιούμε μιση σκελίδα σκόρδου με λίγο ελαιόλαδο  και προσθέτουμε 
 τη mozzarella me το γιαούρτι και μόλις ομογενοποιηθούν δοκιμάζουμε και το αλάτι.
Ξεκινάμε στήνωντας ένα cracker σαν βάση και απο πάνω ξεκινάμε το χτίσιμο με την κρέμα μας , τα ντοματίνια εμενσέ και το αγγούρι , προσθέτουμε και το άλλο cracker κλείνωντας και συνεχίζουμε για άλλη μια φορα την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειοποιηθεί το πυργάκι μας. Τέλος γαρνίρουμε με λίγο κρέμα και μία ελιά. 



Δευτέρα, 23 Φεβρουαρίου 2015

Μερικά Αγαπημένα μου προιόντα - Some of my favourite products


Δημιούργησα αυτό το post  για να σάς δείξω μερικά απο τα  προιόντα τα οποία δέν αποχωρίζομαι ποτέ απο την κουζίνα μου , και με βοηθάνε να δίνω πάντα ένα ιδιαίτερο άρωμα στα φαγητά μου!



Μπορείτε να τα βρείτε στο εμπόριο εύκολα σε παντοπολεία παραδοσιακά και όχι μόνο!
Συγκεκριμένα εγώ τα προμηθεύομαι απο το <<ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟ της Θεσσαλονίκης>>  το οποίο πραγματικα σε ταξιδεύει στο παρελθόν με το που περνάς την είσοδο του καταστήματος , με ίσως την πιό εντυπωσιακή ποικιλία  πρώτης ύλης που μπορεί κανένας να αναζητήσει!



Jack Daniels Barbecue Sauce 
Smooth Original - κατάλληλη για bbq , μαρινάδες ,ακόμα καί για ψάρια αλλά και σαλάτες με "πικάντικο άρωμα"

Μαύρο αλάτι ή αλλιώς Kala Namak
απο τήν kollectiva -aegean flavours
το χρώμα του είναι μαύρο με αποχρώσεις ρόζ-γκρί λόγω τών μετάλλων που περιέχει!

Μύλος με μείγμα μπαχαρικών ο οποίος περιέχει
Χονδρό αλάτι , πουλ μπιμπέρ, υβίσκο, κόλιανδρο 
Από τήν Kollectiva και είναι κατάλληλο για μαρινάρισμα ψητού αρνιού και όχι μόνο!

 Noodles  (τα αγαπημένα της γυναίκας μου!) από την Oriental Express με bbq χοιρινό και γαρίδα ψητή

Δευτέρα, 2 Φεβρουαρίου 2015

Κέικ με Λιμοντσέλο και λάιμ - Cake with limoncello and lime

Σήμερα καθώς πειραματιζόμουν με την παρασκευή κάποιων coktail's και είχα και στην διάθεσή μου ένα καταπληκτικό σπιτικό λιμοντσέλο που μου το έδωσε ένας πολύ καλός μου φίλος ο Γρηγόρης , μου ήρθε η ιδέα να φτιάξω και εγώ ένα απλό cake καί να το αρωματίσω με το λιμοντσέλο και με lime. Το γευστικό του αποτέλεσμα ήταν ιδιαίτερο καθώς ο συνδιασμός αυτος χάρισε στο cake ένα φαντασικό αλλά και ταιριαστό άρωμα.Δυστυχώς δέν πρόλαβα να φωτογραφίσω το λιμοντσέλο γιατί καταναλώθηκε :) !!!Είναι η απλή , γρήγορη και πολύ εύκολη αυτή η συνταγή καθώς δέν διαφέρει απο τα συνηθισμένα απλά κέικ . 





Θα χρειαστούμε λοιπόν τα εξής υλικά :

- 220 ml Φρέσκο γάλα

Ένα σχέδιάκι από κακάο και άχνη !
- 350 gr.Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

- 220gr. Ζάχαρη κρυσταλλική

- 190gr. μαργαρίνη ή βούτυρο

- 4 αυγά

- 1 1/2 κ.γ. Baking powder

- 100ml Limoncello

- 1 κ.σ. lime

- Ξύσμα απο 1 λεμόνι μέτριο


Εκτέλεση

Ξεκινάμε πάντα  κτυπώντας με το mixer τη ζάχαρη με την μαργαρίνη πρώτα  και στη συνέχεια προσθέτουμε  τα αυγά ένα ένα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 2 με 3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε το limoncello με το lime και το ξύσμα.
Συνεχίζουμε προσθέτοντας λίγο απο το αλεύρι κοσκινισμένο , προσθέτουμε το baking powder και συνεχίζοντας το υπόλοιπο αλεύρι εναλλάξ με το γάλα σιγά σιγά για να αγκαλιάσουν ομαλά τα υλικά το ένα με το άλλο.
Τέλος μόλις το μείγμα μας θα είναι έτοιμο σε μία φόρμα επενδυμένη με μία λαδόκολλα ή με τον τρόπο επάληψης με βούτυρο κ πασπάλισμα με αλέυρι , αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φουρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα.

                                                                     tips :

~ Καλό είναι τα υλικά μας να έχουν θερμοκρασία δωματίου .
~Εάν θέλουμε μπορούμε να γλασάρουμε το κέικ με γλάσο λεμονιού * ή όποιοδήποτε γλάσο της αρεσκείας μας.
*Γλάσσο λεμονιού : Για ένα απλό και γρήγορο γλάσο λεμονιού μπορούμε να χτυπήσουμε χυμό λεμονιού με άχνη ζάχαρη και να περιχύσουμε το κέικ όσο είναι ζεστό 

Σάββατο, 31 Ιανουαρίου 2015

Liebster Award - Discover new Blogs





Πρίν απο μερικές μέρες η διαδικτυακή μου φίλη Ελένη από το On the Chalk Board , o Γιώργος απο το Cooking With Me , η Κική από το the chef in  kikitchen και η Μάχη Μάρρα απο το maxistinkouzina με τίμησαν και με χαροποίησαν ιδιαιτέρως δίνοντάς μου αυτό το εικονικό βραβείο " Liebster Award "  και με χαρά  θα απαντήσω στίς παρακάτω 10 ερωτήσεις σύμφωνα με τους κανόνες του βραβείου που είναι και οι εξής :

1) Ευχαριστείτε τον blogger που σας έχει προτείνει και θα αναρτάτε τη διεύθυνση του blog του. Συμπεριλάβετε στην ανάρτησή σας το εικονίδιο του Liebster award είτε με αντιγραφή και επικόλληση, είτε χρησιμοποιώντας το σαν widget ή gadget.
2) Απαντήστε σε 10 ερωτήσεις που θα σας θέσει ο blogger, o οποίος σας απένειμε το βραβείο.
3) Προτείνετε άλλα 10 blog με λιγότερους από 200-300 follower.
4) Αναρτήστε την υποψηφιότητα για το βραβείο σε κάθε ένα από τα 10 blog που έχετε επιλέξει και παρέχετε ένα link του post σας, ώστε να ενημερωθούν οι κάτοχοι σχετικά το βραβείο Liebster σε περίπτωση που δεν το γνωρίζουν.

Οι απαντήσεις μου σε αυτές τις ερωτήσεις είναι οι εξής :

1) Γιατί ξεκινήσατε το blog
Η αγάπη μου για τήν μαγειρική , την αναζήτηση συνταγών και η τήν διαρκή  μελέτη τους , αλλα καί για την αναζήτηση μέχρι και της πιό ψαγμένης συνταγής , πάντα ώστε να μαθαίνω και να εξελίσομαι σάν μάγειρας αλλά και με τήν προτροπή τής γυναίκας μου με οδήγησαν στήν δημιουργία αυτού του blog.

2) Πείτε μας λίγο τι σας ενθουσιάζει :
Με ενθουσιάζει η μαγειρική και ο πειραματισμός επάνω στην τέχνη της γαστρονομίας , ή ενασχόληση με τα λαχανικά , τα καρποφόρα μου δέντρα , τα αρωματικά φυτά που καλλιεργώ στον κήπο μου , το ψάρεμα , η φωτογραφία και το κυνήγι !

3) Γιατί πιστεύετε ότι τα σχόλια και η επικοινωνία βοηθούν τους bloggers και με ποιο τρόπο;
Πιστεύω πως τα σχόλια και η επικοινωνία στον διαδικτυακό κόσμο βοηθάν τους bloggers να γνωριστούν καλύτερα και να αλληλομεταδώσουν απόψεις κρητικές και γιατί όχι και ιδέες.

4) Για ποια πράγματα μιλάτε στο blog σας;
Στο μπλόγκ μου πέρα απο ιδιέτερες συνταγές προσπαθώ να επισημάνω και τήν γεωλογική κληρονομιά που μάς προσφέρει ο τόπος μας καθώς μας δίνει σχεδόν όλες τις απαραίτητες τις πιο ιδιέτερες αλλα και τις πιό πλούσιες πρώτες ύλες πέρα απο κάθε άλλη χώρα στόν κόσμο , καί την τύχη που έχουμε και μπορούμε και τις αξιοποιούμε σωστά !

5) Έχετε δημιουργήσει μια φιλική σχέση με άλλους bloggers; Έχετε γνωριστεί ποτέ προσωπικά;
Δέν έχω γνωριστεί με κανένα άλλο blogger  προσωπικά αλλά η διαρκή επικοινωνία , η ανταλαγή απόψεων και εντυπώσεων μας δημιουργεί μιά ζεστή φιλική παρέα

6) Πώς φαντάζεστε το blog σας σε δύο χρόνια; Τι θα θέλατε να δείτε να μεγαλώνει / να αλλάζει και με ποιο τρόπο;
Φαντάζομαι ότι θα έχω αλλάξει πολλά πράγματα απο θέμα οργάνωσης καθώς είμαι νέος blogger και ακόμη γνωρίζω μόνο τα βασικά.. Φυσικά θέλω οι συνταγές μου και οι φωτογραφίες τών να βγαίνουν ακόμα πιο σωστές και όμορφες ώστε να "καλλωπιστεί" και να ομορφαίνει και να βοηθάει και άλλους αναγνώστες συνταγών και όχι μόνο
7) Τι είναι αυτό που κάνετε καλύτερα; 
Αυτό που νομίζω πώς κάνω καλύτερα είναι να τρέφω τήν όρεξη για δημιουργία και φαντασία στην μαγειρική μου

 8) Πόσο χρόνο αφιερώνετε στο blog σας;
Ανάλογα με τόν ελεύθερο μου χρόνο , σε γενικές γραμμές περίπου 2 ώρες την ημέρα

9) Πώς γεννιούνται τα post σας;
Πραγματικά εκεί που δέν τα περιμένω!! 

10) Ευχές για τον αναγνώστη
Να αγαπάει την μαγειρική και να την κάνει αναπόσπαστο κομμάτι της ζωής του και να έχει πάντα όρεξη αγάπη και φαντασία

Με τη σειρά μου, προτείνω τα εξής  blog για το βραβείο:












Δευτέρα, 26 Ιανουαρίου 2015

Κρέπες με σοκολάτα , μπανάνα και μπισκότο - Pancakes with chocolate , banana & oreo bisquits

Οι κρέπες είναι ένα εύκολο και γρήγορο γεύμα  το οποίο μας συντροφεύει τα πρωινά και όχι μόνο.. Έτσι αποφάσισα να φτιάξω γλυκές κρέπες με μερέντα μπανάνα και μπισκότο.Η κρέπα σαν βάση μπορεί να χρησιμοποιηθεί σάν  πρωινό ,δεκατιανό σνάκ αλλά και σάν κυρίως γεύμα (οι γνωστές αλμυρές κρέπες - φλορεντίν, κανελόνια , κτλπ.)



Είναι σίγουρα μία λαχταριστή λιχουδιά γιά τα "παιδιά" όλων των ηλικιών!! 
Η συνταγή της ζύμης  που έφτιαξά είναι η βασική και είναι γρήγορη ,πανεύκολη και πιστεύω ότι ακολουθόντας την σωστή διαδικασία θα αποφύγουμε τυχόν κολλήματα στο τηγάνι με αποτέλεσμα οι κρέπες μας καταστρέφονται ή να καίγονται. 

Χρησιμοποίησα τα εξής υλικά :

Για την Ζύμη :                                                             

1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
1 1/2 φλιτζάνι γάλα φρέσκο
2 αυγά
1 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.γ. αλάτι
1 βανίλια 
1 κ.σ. βούτυρο
1/2 κ.γ. κονιάκ η λικέρ*

Για τήν επίστρωση χρησιμοποίησα Nutela , μπισκότα Oreo και μπανάνες 

Εκτέλεση
Ξεκινώντας με την παρασκεύη της ζύμης , σε ένα bowl χτυπάμε πρώτα τα αυγά με το fouet 
Σε ένα άλλο bowl κοσκινίζουμε το αλεύρι(για πιό βελούδινη υφή) προσθέτουμε την ζάχαρη το αλάτι την βανίλια το βούτυρο, το κονιάκ ή το λικέρ* προαιρετικά και τα χτυπημένα αυγά και μόλις αναδευθούν καλά προσθέτουμε σιγά σιγά (κορδόνι) και το γάλα μέχρι το μείγμα μας να αποκτήσει βελούδινη υφή.

Σε ένα μέτριο  αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο βούτυρο ώστε να λιπανθεί καλά και με την βοήθεια της κουτάλας βάζουμε λίγο απο το μείγμα μας και με κυκλικές κινήσεις απλώνουμε ομοιόμορφα την ζύμη μας στο τηγάνι.Περιμένουμε και μόλις ψηθεί απο την μία μεριά , αναποδογυρίζουμε με μία κίνηση του τηγανιού ή αν δεν μπορούμε , με μία σπάτουλα λεπτή πλαστικιά ,Λίγο πρίν ψηθεί απλώνουμε την nutela παντού τις μπανάνες και τα μπισκότα και έπειτα σερβίρουμε  στο πιάτο(εάν θέλουμε με την βοήθεια ενός στρόγγυλου τσερκιού κόβουμε τις κρέπες μας και σερβίρουμε σε πυργάκια).
Ο χρόνος προετοιμασίας ζύμης είναι στα 5΄ ενώ ο χρόνος ψησίματος στα 2' .. Καλή επιτυχία!!!

tips

Θεώρησα καλό σε αυτη τη συνταγή να μήν προβάλω τον θερμιδομετρητή γιατι σίγουρα θα χτυπούσε κόκκινο!!Οπότε όποιος ακολουθεί διατροφή χαμηλή σε θερμίδες κτλπ να προσέχει :)









Τετάρτη, 14 Ιανουαρίου 2015

Μαρμελάδα Πορτοκάλι - Orange Marmalade


Τί πιό ωραίο απο το να φτιάχνεις την δικιά σου σπιτική μαρμελάδα , και να σε συντροφεύει η γλύκα της σε κάθε πρωινό γεύμα ; 
Ίσως αυτή είναι η πιό απλή και πιό νόστιμη συνταγή μαρμελάδας με πορτοκάλι που έχω κάνει . Ο βαθμός δυσκολίας αυτής της συντάγης είναι πολυ εύκολος και γενικά η εκτέλεση είναι ευχάριστη και καθόλου χρονοβόρα καθώς για την παρασκευή της χρειάζεστε μόνο 30' ...



ΥΛΙΚΑ 
1 κ. Πορτοκάλια ώριμα
650 γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική
2 κ.σ. Εκχύλισμα Βανίλιας
1 ξυλ. κανέλας(προεραιτικά)
Βαζάκια

*Μπορούμε να αρωματίσουμε την μαρμελάδα μας με οποιοδήποτε αρωματικό της αρεσκείας μας όπως κονιάκ , κανέλα , λικέρ κτλπ



ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια (κρατάμε την σάρκα και περίπου το 1/3 από τις φλούδες ) κατόπιν βάζουμε σε μία πλασωτέ κατσαρόλα να βράσει το νερό και μόλις αρχίζει να κοχλάζει τοποθετούμε τα πορτοκάλια και τα βράζουμε εως ότου μπορούν να τρυπηθούν εύκολα με το πηρούνι (περίπου 10΄).
Μόλις ζεματιστούν τα αφαιρούμε και τα στραγγίζουμε σε ένα σινουά αφαιρώντας και πιθανά κουκούτσια . 
Περιμένουμε να κρυώσουν και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ μέχρι να χυλώσουν.Μόλις πολτοποιηθούν τα ζυγίζουμε και τα προσθετουμε στην κατσαρόλα μαζί με την ζάχαρη.
(Για 800γρ. πολτό χρειαζόμαστε 650γρ. ζάχαρης ) Ανακατεύουμε κ αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 20' .Μόλις αρχιζει και σιγοβράζει (κοχλάζοντας) Προσθέτουμε και το εκχύλισμα της βανίλιας ή την κανέλα ή και τα δύο , ανάλογα με το τί αρωματισμό θέλουμε να δώσουμε.Μόλις πήξει και ετοιμαστεί η μαρμελάδα μας με την βοήθεια ενός χωνιού , γεμίζουμε τα βαζάκια μας , τα σφραγγίζουμε και τα τοποθετούμε ανάποδα . Για την αποβολή ανεπιθύμητου αέρα μέσα στο βάζο.

Μετά το πρώτο άνοιγμα  ενός βάζου , η μαρμελάδα θα πρέπει να καταναλώθεί εντός 10-12 ημερών , και η διατήρηση της θα γίνεται στο ψυγείο. 

tip's : Τα βαζάκια θα πρέπει να αποστειρωθούν στο φούρνο για λίγα λεπτά 




Ενοείται πώς η μαρμελάδα μας δεν τρώγεται μόνη της καθώς χρειάζεται και την συνοδεία της ... ψωμί , γιούρτι , φρυγανιές ...













Πέμπτη, 1 Ιανουαρίου 2015

It's Barbeque time

Προσπαθούμε να περνάμε σ'αυτές τις γιορτινές ημέρες ευχάριστα καθώς το μπάρμπεκιου  δέν είναι μόνο ένας ακόμη τρόπος μαγειρέματος , αλλά και διασκέδασης !


Η πιό χρήσιμη συμβουλή που μπορώ να σας δόσω για να δημιουργήσετε ένα αξέχαστο μπάρμπεκιου πέρα απο τα μαγειρικά του μέρη , δέν είναι άλλη απο την συντροφιά μιάς παρέας καλών  σας φίλων καί την συνοδεία καλού κρασιού καί τσίπουρου φυσικά.... 


Ένα ακόμη συμαντικό tip που πέζει ρόλο είναι και ή επιλογή της κατάλληλης πρώτης ύλης για το ψήσιμο στην σχάρα καθώς θα πρέπει να γίνει σωστά η επιλογή στην γκάμα των κρεάτων ή των θαλασσινών.


Οδηγίες γιά την επιτυχία του BBQ :
Δέν πρέπει να παραλήψουμε να δώσουμε μεγάλο βάρος καί στο μαρινάρισμα του κρέατος πρίν το ψήσουμε ανάλογα το είδος . Άλλη μαρινάδα θα φτιάξουμε για το χοιρινό , άλλη για τα πουλερικά ,καί άλλη για το αρνί και το μοσχάρι!
 Στο συγκεκριμένο bbq για τις μπριζόλες - πανσέτες σουβλάκια χρησιμοποίησα την ίδια μαρινάδα :

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
ξύσμα λεμονιού 
ρίγανη
χυμό λεμονιού
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
φρέσκο θυμάρι (κλαδί)
σκόρδο

Χρόνος ψησίματος :

Για τίς χοιρινές μπριζόλες για ένα καλό ψήσιμο θα χρειαστούν περίπου 10 λεπτά απο κάθε μεριά ενώ για ένα μέτριο ψήσιμο περίπου 5-6 λεπτά απο κάθε μεριά.

Για τα λουκάνικα θα μάς πάρει περίπου 15 λεπτά συνολικά, ανάλογα με το πάχος τους 

Για τίς πανσέτες κ παιδάκια θα πρέπει να έχει σκεπαστεί η φωτιά κ να μήν είναι τοσο έντονή γιατί λόγω του πάχους των και του λίπους υπάρχει πιθανότητα να μας καούνε

Για τα λουκάνικα θα μάς πάρει περίπου 15 λεπτά συνολικά, ανάλογα με το πάχος τους 

*Αλατίζουμε πάντα προς το τέλος  του ψησίματος και ραντίζουμε με το κλαδί του θυμαριού επαναλαμβάνοντας  ξανά μέχρι να είναι έτοιμα .



Βέβαια ένα μπάρμπεκιου με τόσες βαριές γεύσεις δεν μπορεί να φαγωθεί χωρίς την συνοδεία μιάς οποιαδήποτε  δροσερής σαλάτας η οποία θα παίξει συμαντικό ρόλο στο "σβήσιμο" των έντονων γεύσεων του κρέατος , οπότε διαλέγετε όποια σαλάτα σάς αρέσει , εγώ προτιμώ πάντα μια απλή ντοματοσαλάτα.

Με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να ψήσετε και λαχανικά όπως πιπεριές , ντομάτες , κολοκύθια με την ίδια μαρινάδα . Θα αποτελέσουν ωραίο ορεκτικό και μεζεδάκι για το τσιπουρο :) στήν αναμονή των κρεάτων !



 Όσο πιο ευχάριστο και χαρούμενο είναι το κλίμα πιστέψτε με τόσο πιο εύγευστα και πετυχημένα θα βγαίνουν τα bbq σας!!
                                                          

Less healthy...more delicius










Παρασκευή, 26 Δεκεμβρίου 2014

Αγριογούρουνο κρασσάτο με καστανόμελο & πορτοκάλι - Winy wild boar with chestnut honey & orange

Ένα καθαρά χειμωνιάτικο αλλά και εορταστικό φαγητό με την δική του μοναδική προσωπικότητα με απαραίτητο συνδιασμό φυσικα ενός αντάξιου κρασιού...


Προετοιμασία :Απαραίτητο σε κάθε μέθοδο μαγειρέματος αγριογούρουνου είναι η αφαίρεση του αίματος του τοποθετόντας το σε ένα μπόλ με ξίδι και νερο για περίπου 4-5 ώρες , αλλά και το μαρινάρισμα.του.


 Για την μαρινάδα θα χρειαστούμε :

Νερό
Ξύδι απο κρασί
2 Κρεμμύδια 
Φύλλα δάφνης , 
3-4 γαρύφαλλα
1 ρίζα από σέλινο
Πιπέρι σπόροι
Άνηθο - Εστραγκόν
Λεμόνι - Ζάχαρη
Κόκκινο κρασί





Το αφήνουμε στη μαριναδα  μια ολόκληρη νύχτα  στο ψυγείο ώστε αναμειχθούν όλα τα αρώματα...
Μόλις μαριναριστεί δέν ξεπλένουμε το κρέας αλλά το σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας .
Λόγω της σκληρώτητας του κρέατος που έχουν γενικά τα άγρια και δή τα αγριογούρουνα θα χρειαστεί να το σιγοβράσουμε για περίπου 30' ώστε να μαλακώσει λίγο.

 Υλικά :
2κ. αγριογούρουνο 
5 ξερά κρεμύδια 
2 κ.σ αλεύρι 
1 σκ. σκόρδο
1/5 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 μεγ. ντομάτες
1 κ.σ. ζάχαρη
 φλιτζ. κρασί
1/5 φλιτ. κονιάκ
1 φλούδα πορτοκάλι
1/4 φλιτζ. μπαλσάμικο ξύδι
2 κ.σ. καστανόμελο
2 δαφνόφυλλα
πιππέρι -αλλάτι
3-4 κοκ. μπαχάρι 

Εκτέλεση :

Σε πλατυά κατσαρόλα σωτάρουμε ελαφρά τα κρεμμύδια  για περίπου 10΄σε μέτρια φωτια και στο τέλος τα πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το σκόρδο.Αλευρώνουμε καλά ώστε να το ρουφήξει  το κρέας καλά το αλεύρι..Σε ένα τηγάνι σωτάρουμε το κρέας με το  υπόλοιπο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει απ' όλες τις πλευρές. Όσα κομμάτια ροδίζουμε τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τα κρεμμύδια και όσα μείνουν  στο τέλος τα αφήνουμε κ  ρίχνουμε το κονιάκ, το κρασί και το μπαλσάμικο και αφήνουμε να βράσουν δυνατά για 3' - 4' . Όλο μαζί το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τα κρεμμύδια.Ζεματίζουμε κ ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες η απλά τις χαράζουμε σταυρωτά  και τις προσθέτουμε. Προσθέτουμε επίσης τα δαφνόφυλλα, το μπαχάρι και τη φλούδα πορτοκαλιού. Σκεπάζουμε το φαγητό μας και σιγοβράζουμε το φαγητό για περίπου 2 ώρες , έως ότου να δέσει καλά η σάλτσα .Λίγο πρίν τελειώσουμε το βράσιμο αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το μέλι και προσέχουμε να μη αφιδατοθεί το φαγητο μας προσέχοντας το κ προσθέτοντας σταδιακά νερό .Συνοδεύουμε με πουρέ ή ψητές πατάτες και κρασι ελληνικο Merlot *


+ Το αγριογούρουνο είναι ενα φαγητό πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά :
 Βιταμίνες Β. Μια μερίδα αγριογούρουνου σου παρέχει πάνω από το 70% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης νιασίνης (μια βιταμίνη Β που μειώνει την κακή και αυξάνει την καλή χοληστερίνη), θειαμίνης και Β6 (δύο βιταμίνες που ενισχύουν τα επίπεδα της ενέργειάς σου). Το κρέας από αγριογούρουνο είναι επίσης πλούσιο σε ψευδάργυρο, ο οποίος ενισχύει το ανοσοποιητικό σου σύστημα.


100 γραμμάρια κρέατος αγριογούρουνου περιέχουν 304 θερμίδες και 15% πρωτεΐνες

*Σας προτείνω  απο Ελληνικά Merlot:
Ένα γλυκόπιοτο, με «τρυφερές» τανίνες το..Terra Leone Merlot / Κτήμα Παλυβού 
Καί επίσης ένα ακόμα καλοφτιαγμένο βελούδινο Μερλότ , Συμεωνίδη