Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Γλυκά. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Γλυκά. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Παρασκευή, 3 Ιουλίου 2015

Panna Cotta

Σήμερα αποφάσισα να φτιάξω ένα διαδεδομένο  εύκολο , φθηνό και γρήγορο γλύκισμα Ιταλικής προελεύσεως  την   panna cotta  <<ψημένη κρέμα>> , στο οποίο μαγειρεύουμε την κρέμα και στο τελείωμα την αρωματίζουμε όπως εμείς θέλουμε και την στερεοποιούμε με ζελατίνη .

Για αρχή θέλω να ευχαριστήσω την εταιρία Silikomart που με την ευγενική της χορηγία μου έστειλε την σειρά με τις γνωστές φόρμες σιλικόνης τα  Mini wonder cakes  οι οποίες με βοήθησαν στο φορμάρισμα με τα τρία επιπεδα της Panna cotta.




Για την παρασκευή του γλυκού μας θα χρειαστούμε τα παρακάτω:

 ΥΛΙΚΑ :

1 Φόρμα σιλικόνης απο την σειρά Mini wonder Cakes της Silikomart 
500ml Κρέμα  για σαντιγύ
1κ.γ. brandy
90ml Γάλα φρέσκο
10γρ. φύλλα ζελατίνης ή
10γρ σκόνη 
100γρ ζάχαρη
γλυκό του κουταλιού βύσσινο



Εκτέλεση 

Σε ένα κατσαρολάκι μαγειρεύουμε την κρέμα με την ζάχαρη χωρίς όμως να πάρουν βράση , κατόπιν διαλύουμε σε ένα σκεύος την σκόνη ζελατίνης με το γάλα και λίγο πρίν ξεκινίσει να βράζει το μίγμα μας το αποσύρουμε και προσθέτουμε την ζελατίνη με το γάλα και το μπράντυ και ανακατεύουμε εκτός φωτιάς γρήγορα με ένα fouet . Μόλις ομογενοποιηθεί η κρέμα με την ζελατίνη και το γάλα σερβίρουμε στις φόρμες mini wonder cakes.


 Γεμίζουμε τις φόρμες μέχρι επάνω και  τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες μέχρι να αρχίσει να στερεοποιεί το μίγμα μας η ζελατίνη.


Μόλις το γλυκό μας είναι έτοιμο , το ξεφορμάρουμε απο τις φόρμες σιλικόνης σε ένα πίατο και γαρνίρουμε περιχύνοντας απο την κορυφή της panna cotta το γλυκό βύσσινο με το σιρόπι του και με λίγα απο τα ολόκρηρα βύσσινα.

    Μπορούμε να αρωματίσουμε με βανίλια , Ρούμι  η οποιοδήποτε  λικέρ της αρεσκείας  μας










Δευτέρα, 2 Φεβρουαρίου 2015

Κέικ με Λιμοντσέλο και λάιμ - Cake with limoncello and lime

Σήμερα καθώς πειραματιζόμουν με την παρασκευή κάποιων coktail's και είχα και στην διάθεσή μου ένα καταπληκτικό σπιτικό λιμοντσέλο που μου το έδωσε ένας πολύ καλός μου φίλος ο Γρηγόρης , μου ήρθε η ιδέα να φτιάξω και εγώ ένα απλό cake καί να το αρωματίσω με το λιμοντσέλο και με lime. Το γευστικό του αποτέλεσμα ήταν ιδιαίτερο καθώς ο συνδιασμός αυτος χάρισε στο cake ένα φαντασικό αλλά και ταιριαστό άρωμα.Δυστυχώς δέν πρόλαβα να φωτογραφίσω το λιμοντσέλο γιατί καταναλώθηκε :) !!!Είναι η απλή , γρήγορη και πολύ εύκολη αυτή η συνταγή καθώς δέν διαφέρει απο τα συνηθισμένα απλά κέικ . 





Θα χρειαστούμε λοιπόν τα εξής υλικά :

- 220 ml Φρέσκο γάλα

Ένα σχέδιάκι από κακάο και άχνη !
- 350 gr.Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

- 220gr. Ζάχαρη κρυσταλλική

- 190gr. μαργαρίνη ή βούτυρο

- 4 αυγά

- 1 1/2 κ.γ. Baking powder

- 100ml Limoncello

- 1 κ.σ. lime

- Ξύσμα απο 1 λεμόνι μέτριο


Εκτέλεση

Ξεκινάμε πάντα  κτυπώντας με το mixer τη ζάχαρη με την μαργαρίνη πρώτα  και στη συνέχεια προσθέτουμε  τα αυγά ένα ένα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 2 με 3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε το limoncello με το lime και το ξύσμα.
Συνεχίζουμε προσθέτοντας λίγο απο το αλεύρι κοσκινισμένο , προσθέτουμε το baking powder και συνεχίζοντας το υπόλοιπο αλεύρι εναλλάξ με το γάλα σιγά σιγά για να αγκαλιάσουν ομαλά τα υλικά το ένα με το άλλο.
Τέλος μόλις το μείγμα μας θα είναι έτοιμο σε μία φόρμα επενδυμένη με μία λαδόκολλα ή με τον τρόπο επάληψης με βούτυρο κ πασπάλισμα με αλέυρι , αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φουρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα.

                                                                     tips :

~ Καλό είναι τα υλικά μας να έχουν θερμοκρασία δωματίου .
~Εάν θέλουμε μπορούμε να γλασάρουμε το κέικ με γλάσο λεμονιού * ή όποιοδήποτε γλάσο της αρεσκείας μας.
*Γλάσσο λεμονιού : Για ένα απλό και γρήγορο γλάσο λεμονιού μπορούμε να χτυπήσουμε χυμό λεμονιού με άχνη ζάχαρη και να περιχύσουμε το κέικ όσο είναι ζεστό 

Δευτέρα, 26 Ιανουαρίου 2015

Κρέπες με σοκολάτα , μπανάνα και μπισκότο - Pancakes with chocolate , banana & oreo bisquits

Οι κρέπες είναι ένα εύκολο και γρήγορο γεύμα  το οποίο μας συντροφεύει τα πρωινά και όχι μόνο.. Έτσι αποφάσισα να φτιάξω γλυκές κρέπες με μερέντα μπανάνα και μπισκότο.Η κρέπα σαν βάση μπορεί να χρησιμοποιηθεί σάν  πρωινό ,δεκατιανό σνάκ αλλά και σάν κυρίως γεύμα (οι γνωστές αλμυρές κρέπες - φλορεντίν, κανελόνια , κτλπ.)



Είναι σίγουρα μία λαχταριστή λιχουδιά γιά τα "παιδιά" όλων των ηλικιών!! 
Η συνταγή της ζύμης  που έφτιαξά είναι η βασική και είναι γρήγορη ,πανεύκολη και πιστεύω ότι ακολουθόντας την σωστή διαδικασία θα αποφύγουμε τυχόν κολλήματα στο τηγάνι με αποτέλεσμα οι κρέπες μας καταστρέφονται ή να καίγονται. 

Χρησιμοποίησα τα εξής υλικά :

Για την Ζύμη :                                                             

1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
1 1/2 φλιτζάνι γάλα φρέσκο
2 αυγά
1 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.γ. αλάτι
1 βανίλια 
1 κ.σ. βούτυρο
1/2 κ.γ. κονιάκ η λικέρ*

Για τήν επίστρωση χρησιμοποίησα Nutela , μπισκότα Oreo και μπανάνες 

Εκτέλεση
Ξεκινώντας με την παρασκεύη της ζύμης , σε ένα bowl χτυπάμε πρώτα τα αυγά με το fouet 
Σε ένα άλλο bowl κοσκινίζουμε το αλεύρι(για πιό βελούδινη υφή) προσθέτουμε την ζάχαρη το αλάτι την βανίλια το βούτυρο, το κονιάκ ή το λικέρ* προαιρετικά και τα χτυπημένα αυγά και μόλις αναδευθούν καλά προσθέτουμε σιγά σιγά (κορδόνι) και το γάλα μέχρι το μείγμα μας να αποκτήσει βελούδινη υφή.

Σε ένα μέτριο  αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο βούτυρο ώστε να λιπανθεί καλά και με την βοήθεια της κουτάλας βάζουμε λίγο απο το μείγμα μας και με κυκλικές κινήσεις απλώνουμε ομοιόμορφα την ζύμη μας στο τηγάνι.Περιμένουμε και μόλις ψηθεί απο την μία μεριά , αναποδογυρίζουμε με μία κίνηση του τηγανιού ή αν δεν μπορούμε , με μία σπάτουλα λεπτή πλαστικιά ,Λίγο πρίν ψηθεί απλώνουμε την nutela παντού τις μπανάνες και τα μπισκότα και έπειτα σερβίρουμε  στο πιάτο(εάν θέλουμε με την βοήθεια ενός στρόγγυλου τσερκιού κόβουμε τις κρέπες μας και σερβίρουμε σε πυργάκια).
Ο χρόνος προετοιμασίας ζύμης είναι στα 5΄ ενώ ο χρόνος ψησίματος στα 2' .. Καλή επιτυχία!!!

tips

Θεώρησα καλό σε αυτη τη συνταγή να μήν προβάλω τον θερμιδομετρητή γιατι σίγουρα θα χτυπούσε κόκκινο!!Οπότε όποιος ακολουθεί διατροφή χαμηλή σε θερμίδες κτλπ να προσέχει :)









Τετάρτη, 14 Ιανουαρίου 2015

Μαρμελάδα Πορτοκάλι - Orange Marmalade


Τί πιό ωραίο απο το να φτιάχνεις την δικιά σου σπιτική μαρμελάδα , και να σε συντροφεύει η γλύκα της σε κάθε πρωινό γεύμα ; 
Ίσως αυτή είναι η πιό απλή και πιό νόστιμη συνταγή μαρμελάδας με πορτοκάλι που έχω κάνει . Ο βαθμός δυσκολίας αυτής της συντάγης είναι πολυ εύκολος και γενικά η εκτέλεση είναι ευχάριστη και καθόλου χρονοβόρα καθώς για την παρασκευή της χρειάζεστε μόνο 30' ...



ΥΛΙΚΑ 
1 κ. Πορτοκάλια ώριμα
650 γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική
2 κ.σ. Εκχύλισμα Βανίλιας
1 ξυλ. κανέλας(προεραιτικά)
Βαζάκια

*Μπορούμε να αρωματίσουμε την μαρμελάδα μας με οποιοδήποτε αρωματικό της αρεσκείας μας όπως κονιάκ , κανέλα , λικέρ κτλπ



ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια (κρατάμε την σάρκα και περίπου το 1/3 από τις φλούδες ) κατόπιν βάζουμε σε μία πλασωτέ κατσαρόλα να βράσει το νερό και μόλις αρχίζει να κοχλάζει τοποθετούμε τα πορτοκάλια και τα βράζουμε εως ότου μπορούν να τρυπηθούν εύκολα με το πηρούνι (περίπου 10΄).
Μόλις ζεματιστούν τα αφαιρούμε και τα στραγγίζουμε σε ένα σινουά αφαιρώντας και πιθανά κουκούτσια . 
Περιμένουμε να κρυώσουν και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ μέχρι να χυλώσουν.Μόλις πολτοποιηθούν τα ζυγίζουμε και τα προσθετουμε στην κατσαρόλα μαζί με την ζάχαρη.
(Για 800γρ. πολτό χρειαζόμαστε 650γρ. ζάχαρης ) Ανακατεύουμε κ αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 20' .Μόλις αρχιζει και σιγοβράζει (κοχλάζοντας) Προσθέτουμε και το εκχύλισμα της βανίλιας ή την κανέλα ή και τα δύο , ανάλογα με το τί αρωματισμό θέλουμε να δώσουμε.Μόλις πήξει και ετοιμαστεί η μαρμελάδα μας με την βοήθεια ενός χωνιού , γεμίζουμε τα βαζάκια μας , τα σφραγγίζουμε και τα τοποθετούμε ανάποδα . Για την αποβολή ανεπιθύμητου αέρα μέσα στο βάζο.

Μετά το πρώτο άνοιγμα  ενός βάζου , η μαρμελάδα θα πρέπει να καταναλώθεί εντός 10-12 ημερών , και η διατήρηση της θα γίνεται στο ψυγείο. 

tip's : Τα βαζάκια θα πρέπει να αποστειρωθούν στο φούρνο για λίγα λεπτά 




Ενοείται πώς η μαρμελάδα μας δεν τρώγεται μόνη της καθώς χρειάζεται και την συνοδεία της ... ψωμί , γιούρτι , φρυγανιές ...













Πέμπτη, 20 Νοεμβρίου 2014

Τιραμισού * Παραδοσιακή Ιταλική Συνταγή

ΥΛΙΚΑ:

400 γραμμάρια μπισκότα σαβαγιάρ

120 γραμμάρια ζάχαρης


4 αυγά


500 γραμμάρια τυρί μασκαρπόνε


Κακάο για πασπάλισμα


1 πρέζα αλάτι


Καφές espresso






ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

+ Ετοιμάζουμε 3- 4 φλιτζάνια μέτριου espresso .

 Σε ένα μπολ προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη με τους κρόκους των αυγών και τα χτυπάμε δυνατά μέχρι να ασπρίσουν.

+ Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε με μια ξύλινη κουτάλα το μασκαρπόνε και αναμείγνείουμε  με το μείγμα των κρόκων.

+ Χτυπάμε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να γίνει  σφιχτή ή μαρέγκα και τα προσθέτουμε  στο μείγμα του τυριού με τους κρόκους.

+Βουτάμε τα μπισκότα στον espresso μέχρι να νωτίσουν χώρις να χαλάσει η φόρμα τους

+ Ραντίζουμε τα μπισκότα με τόν καφέ  και από πάνω προσθέτουμε μια στρώση κρέμας.

+ Ισιώνουμε με μια σπάτουλα και πασπαλίζουμε με το κακάο και συνεχίζουμε με τόν ιδιο τρόπο αλλά  τώρα τοποθετόντας τα σαβαγιάρ χιαστί.

+Στο τελείωμα ρίχνουμε και την υπόλοιπη κρέμα και ισιώνουμε με τη σπάτουλα


+Τέλος πασπαλίζουμε με το κακάο και το κρυώνουμε στο ψυγείο για περίπου 3-4 ώρες.

 

*H Τιραμισού είναι το πλούσιο γλυκό που λατρεύουν οι Ιταλοί.Η λέξη τιραμισού (Tiramisu) στα Ιταλικά σημαίνει «ανέβασε με» που σημαίνει μεταφορικά, κάνε με ευτυχισμένο.

Πέμπτη, 13 Νοεμβρίου 2014

Κουλουράκια Low Carb από Quaker , νιφάδες βρώμης kai μέλι




ΥΛΙΚΑ

500γρ. βρώμη 
1κ.σ. baking powder
250ml Μέλι (καστανόμελο)
100ml Κονιάκ
Muesli

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύουμε το μέλι μέχρι να μαλακώσειγια περίπου 2' και προσθέτουμε και το κονιάκ.Τοποθετούμε τη βρώμη και αρχίζουμε να ζυμώνουμε δυνατά ώστε να δημιουργηθεί ενα ενοιαίο μίγμα.
Σε ενα ταψί σε λαδόκολα με τη βοήθεια ενός τσερκιού η κουπάτ δημιουργούμε τα κουλουράκια στρογγυλά και λεπτά. 
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 5 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Γαρνίρουμε με καστανόμελο και muesli.